熘肉段（熘肉段）

很多人对熘肉段，熘肉段不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、 将猪肉洗净，切成长方形，加入淀粉和生粉调成糊状，挂匀，放入七成热油中炸熟。当它变成金黄色时，把它拿出来。碗中加入适量鲜汤、酱油、白搪瓷、味精、淀粉，拌匀成酱备用。

2、 炒锅烧热，放入底油，先用葱、姜、蒜煸炒炒锅，然后煮料酒，再用青椒条煸炒片刻，然后放入炒好的肉，倒入酱汁，翻炒均匀，最后将香油醋从炒锅中倒出，装盘即可。

3、 猪肉切成1.6厘米见方的块，放入沸水中焯一下，捞出沥干；撇去原汤中的浮沫，澄清备用。

4、 加入底油，炒肉，加入颜色，酱油，白糖，精盐，葱段，姜片，大料炒至红色，加入原汤，烧开，关小火，盖上盖子，小火炖2小时左右。汤浓时，捞出葱段、姜片、大料，加入鸡精，转旺。

5、 先将苦瓜竖切，去籽，切成长5cm，宽1.5cm的条状；将五花肉刮干净，用温水洗净，切成5厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的块；

6、 将白糖炒成浓淡汁；将洋葱切成长段，将姜捣碎。

7、 铝锅加清水，放入猪肉片、胡椒粉、料酒、姜、葱、五香粉、精盐、糖色汁，烧开，撇去浮沫，小火慢煮至肉红软汁稠，再放入苦瓜条，继续烧20分钟。苦瓜熟了，肉入味，加味精调味，出锅装盘。

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