黑胡椒粉和白胡椒粉的功效与作用（黑胡椒粉和白胡椒粉）

很多人对黑胡椒粉和白胡椒粉的功效与作用，黑胡椒粉和白胡椒粉不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、胡椒粉分为黑胡椒粉和白胡椒粉。

2、黑胡椒粉和白胡椒粉的区别如下：平时用的胡椒粉，是由胡椒晒干制成的。

3、其中黑胡椒粉是用的未成熟果实，白胡椒粉则是用的完全成熟后的。

4、2、黑白胡椒粉的味道稍有区别：白胡椒香味稍淡，辣味更浓，能够提鲜味，适合做荤菜，也可以和素菜搭配。

5、黑胡椒则香味更浓，做菜能达到香中带辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特别是牛肉。

6、扩展资料：胡椒粉适合人群：一般人群均可食用，消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

7、最后提醒，粉状胡椒应在密封容器中，避免受潮和光照，保存时间也不宜太长。

8、胡椒热性很高，吃多了会导致人体内阳气生发，所以每次用胡椒粉调味的时候要控制量，否则脸上会冒痘痘，而且还容易动怒。

9、无论黑胡椒、白胡椒皆不能高温油炸，应在菜肴或汤羹即将出锅时加少许。

10、保存时，鲜胡椒可以冷藏，胡椒粉应在密封容器中，避免受潮和光照，时间都不宜太久。

11、参考资料来源：人民网-白胡椒和黑胡椒有哪些区别一、性质不同胡椒粉：热带植物胡椒树的果实碾压而成。

12、2、白胡椒：白胡椒是在果实生长成熟之后，其外皮完全变成了红色后再采摘，先脱皮后再晒干。

13、3、黑胡椒：黑胡椒是果实长大但是尚未成熟的阶段，色泽刚刚发红的时候采收下来，连同外皮一起晒3-4天，最后成为黑褐色的果实。

14、二、外观特点不同胡椒粉：有白胡椒粉和黑胡椒粉两种。

15、2、白胡椒：表面黄白色或淡黄白色，平滑，顶端与基部间有多数浅色线状条纹。

16、3、黑胡椒：在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子；果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

17、三、味道不同胡椒粉：含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道，还有苦辣味，成为百姓欢迎的具有辣味的调味品。

18、2、白胡椒：白胡椒的药用价值较高一些，调味的口感不及黑胡椒，但是其口味更为辛辣一些，具有散寒、健胃的功效。

19、3、黑胡椒：烹饪的时间不能太长，因为黑胡椒中含有挥发油，受热时间长就会导致它的香辣味消失。

20、黑胡椒最适合的美食烹饪是炖肉的时候，在起锅前不久来调味，或者是做铁板类的美食，黑胡椒都能起到画龙点睛的绝妙。

21、参考资料来源：百度百科-胡椒粉百度百科-白胡椒百度百科-黑胡椒生活中，非黑即白，是最纯粹的两种色彩，却有着强大的能量和饱满而丰富的情绪。

22、所以生活需要添加剂，需要调味品，这样我们的生活才会五彩斑斓，否则就会很没意思！时刻保持一颗快乐的心，并不是让你幼稚一点，而是让我们的生活更美好一点。

23、生活亦如此，美食更是如此，不管什么样的美食，只要我们用心去做，用心去调剂，那味道自然就不一样。

24、调味调味，生活需要，美食亦需要。

25、在众多的调味品中，有一种不起眼的调味品，它也有黑白之分，但在很多的料理中却是灵魂担当，它就是胡椒。

26、说到胡椒，大家也许并不陌生，一碗热气腾腾的羊汤，加上一点胡椒粉，那是相当的美味，寒冷的冬季喝上一碗，暖心暖胃又暖身，对于花椒的认识仅限于白胡椒粉。

27、儿子爱吃快餐，点个汉堡、点个鸡腿，总会搭配一些黑胡椒粉，这让我很是迷惑，难道我平时用错了，胡椒还有黑色的，因此，我特意去问了一下做大厨的表哥，也特意下工夫研究一番，黑胡椒和白胡椒，仅仅一字之差，用法却差很多，我也是今天才知道。

28、黑胡椒和白胡椒并不像色彩那样，非黑即白，而是同一种胡椒，只是成熟阶段不同，加工方式有所区别。

29、说到胡椒，它是木质藤本攀藤植物，主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮。

30、黑胡椒是胡椒即将成熟时采摘下来，干燥。

31、所以外壳是黑色的，有褶皱。

32、而白胡椒是成熟之后采摘下来，去壳加工，肉粒晒干后呈白色。

33、2、黑胡椒和白胡椒在烹饪上有何区别？由于加工方法不同，所以二者的香味和辛辣程度并不一样。

34、黑胡椒辣味浓郁，比较“冲”，所以一般用于炖肉、烹制野味、火锅和烤肉等味道比较重的食物，在西式料理中更偏爱用黑胡椒。

35、但是用黑胡椒也要注意以下几点：与肉食同煮不宜时间太久，因胡椒中含有挥发性物质，时间久了就挥发了，起不到调味的作用。

36、2、掌握调味的浓度、保持热度，可以使香辣味更加的浓郁。

37、白胡椒因为去掉壳上很重的气味，辛辣味减弱，气味更温和，中餐用的比较多，适用于炖菜、汤类，如炖羊肉汤、紫菜汤等，白胡椒适合色泽淡雅精细的菜品，既保证了菜品原色原味不丢失，又有胡椒本色香气。

38、爱吃胡椒的要注意了，黑白胡椒仅一字之差，千万别用错，用错差很多。

39、技术要点：黑胡椒基本用于煎、烤、烹、炸，这几大类里，特别是西餐主要以黑胡椒为主；而白胡椒主要用于炖菜、汤类等流质类食物，或者是要求美观的食物，主要用于中餐。

40、啰嗦几句：胡椒粒的保质期比较长，一般为1~2年，而胡椒粉因其被碾碎，香味易挥发，最佳保质期为3个月。

41、2、新鲜胡椒粉与醋和油等调料或食材调和在一起，制成胡椒酱，有精油的味道，别具风格。

42、在众多调料中，胡椒是独具特色的。

43、有着特有的香辣味，不仅是一种很好的调味品，同时也是一种珍贵的药材。

44、熟悉做菜的朋友会知道，胡椒通常分为黑胡椒和白胡椒，那么你知道这两种胡椒除了颜色之外还有什么区别吗？。

本文【黑胡椒粉和白胡椒粉的功效与作用（黑胡椒粉和白胡椒粉）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。

　　免责声明：本文由用户上传，与本网站立场无关。财经信息仅供读者参考，并不构成投资建议。投资者据此操作，风险自担。 如有侵权请联系删除！