很多人对炸黄花鱼的做法最正宗的做法，炸黄花鱼的做法不是很了解那具体是什么情况呢，现在让我们一起来瞧瞧吧！

1、酥炸黄花鱼主料main黄花鱼四条 青椒少许 红椒少许3人份辅料others料酒适量 姜适量 葱适量 盐适量 鸡蛋一个 淀粉适量 五香粉适量酥炸小黄鱼家常做法，做出来酥脆可口，吃起来更过瘾酥炸黄花鱼的做法步骤step1将黄花鱼去内脏，冲洗干净，用一茶勺盐一勺料酒抹遍小黄鱼的鱼身，放姜葱腌制半小时以上。

2、步骤step2再加入一个鸡蛋一勺淀粉少量五香粉搅拌，小黄鱼两面均匀的裹上面糊，步骤step3热锅热油，油八分热，下小黄鱼油炸，改为小火，慢炸一分钟左右，炸好后捞出。

3、开大火把锅中的油烧到足够热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸一小会儿，等小黄鱼炸成表面鱼金黄色马上捞出来步骤step4准备青红辣椒，喜欢辣的可以用尖头椒，步骤step5热锅少油，下青红椒粒炒断生，倒入炸好的小黄鱼，翻炒均匀即可步骤step6装盘食用酥炸黄花鱼的成品图酥炸小黄花鱼酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法，这次炸的时候，面糊中我没放鸡蛋，总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象，如果不及时吃掉，过一会就不像刚炸出来那么酥脆了，所以，这次调面糊时，只用了面粉和玉米淀粉，炸出来后非常的酥脆，也没有回软返潮现象。

4、不过，由于特别酥香好吃，没等到回软就吃得净光光了。

5、用料小黄花鱼 8条面粉 一汤匙玉米淀粉 一汤匙泡打粉 0.5克清水 60-70克五香粉 1克盐 一茶匙料酒 姜 葱 酥炸小黄花鱼的做法步骤步骤 1黄花鱼去内脏去头，冲洗干净，葱切片，姜切丝步骤 2用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身，放上姜丝和葱腌制半小时以上步骤 3调糊：碗里放一汤匙面粉，一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌，至无面粉颗粒步骤 4把腌制好的小黄鱼，去掉姜和葱，用厨房纸巾拭干表面水分，放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊步骤 5小锅中倒入较多的油，大火烧到七八成热，把裹了面糊的小黄鱼放入锅中，改为小火，慢炸一分钟左右，依次炸好捞出步骤 6开大火把锅中的油烧到很热，放入第一遍炸好的小黄鱼，复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出，放有厨房纸的盘中酥炸小黄花鱼的小贴士炸好后放厨房纸上，可以吸去多余的油，吃起来一点也不油腻了。

6、2、吃的时候可以直接吃，也可按个人口味，蘸各种酱料或者椒盐之类的。

7、食材主料：小黄花鱼、面粉、玉米淀粉、泡打粉。

8、调味料：食盐、食用油、十三香、醋、料酒、葱、姜步骤1 新买回来的小黄鱼去头，再用剪刀将小黄鱼的肚子剪开，去除内脏，将鱼肚子里的黑膜清理干净，处理好后再次用清水冲洗干净，放入盆中。

9、2 加入葱、姜、2勺料酒、1勺醋、1小勺十三香、1小勺食盐抓拌均匀，腌制15-30分钟。

10、小窍门：小黄花鱼腌制的时候加入一点醋不仅能去腥还可以软化鱼刺，这样炸出来的黄花鱼鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩、鱼骨软烂。

11、另外，小的黄花鱼的鱼鳞很少，用水冲洗几次，再搓一搓就干净了，而大一点的黄花鱼鱼鳞比较大，用勺子刮几下才可以轻松去除！3 接下里调制一个让小黄鱼酥脆的面糊，碗中加入3勺面粉、1勺玉米淀粉、半勺泡打粉、1小勺十三香、1小勺食盐混合均匀，少量多次的加入清水调制成一个类似酸奶状的面糊，再加入1勺食用油搅匀，面糊就做好啦。

12、小窍门：面糊中面粉与淀粉的比例是3:1；炸鱼的面糊中加入食用油，炸出来更酥脆，不硬！加入泡打粉能增加外壳的脆度，有些人会加鸡蛋，加鸡蛋炸出来的外壳是偏软的，更蓬松，根据你的喜好调节。

13、4 锅中烧油，油的量要比炒菜多一些，建议使用小一点、深一点的锅，或者用底部带有大弧度的锅，这样可以更省油！5 油温5成热（150度-180度），把筷子放进油锅中测试一下油温，看见筷子周围有密集的气泡冒出来就可以下锅喽！6 用筷子夹住小黄鱼的尾巴，让小黄鱼在盆中均匀地裹上面糊，提起小黄鱼，在碗边贴一下，让多余的面糊滑落回碗里，这样既可以防止多余的面糊掉进锅中，也可以让炸出来的小黄鱼形状完整！7 小黄鱼炸制成淡黄色就可以捞出来沥油了，准备复炸。

14、小贴士：不要心急，炸小黄鱼的时候要一条一条地放进油锅，不要一起都放进锅里，防止粘连；为防止热油溅到手，小黄鱼放进油锅时要轻轻地放进去，不要“啪”地扔进去！8 油温升高至8成热（200度左右），将小黄鱼放进锅中复炸30秒，复炸一是为了让颜色变得金黄，二是利用油的负压，把表皮的油“压”出来，含油量少更健康，也更酥脆！小黄鱼复炸至金黄色即可捞出沥油。

15、9 将小黄鱼摆入盘中，撒上烧烤料或者孜然粉即可开吃。

16、炸黄花鱼的做法。

17、黄花鱼洗净后用葱，姜，蒜酱油，蚝油，味上一个小时。

18、后用莲子把鱼晾干。

19、如果不晒干就用面粉把鱼裹上。

20、放在油锅里煎炸就可以了。

本文【炸黄花鱼的做法最正宗的做法（炸黄花鱼的做法）】到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。