大家好，小美来为大家解答以上问题。酸菜的功效与作用，关于酸菜的功效与作用很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

解答：

1、 酸菜中含有较多的有机酸，能促进唾液和胃酸的分泌，改善胃的酸度，刺激食欲，促进消化。

2、 酸菜中含有大量的乳酸菌，属于益生菌，具有一定的耐酸性。食用后，它们可以在胃肠道中存活，并抑制其他有害菌群的增殖。

3、 酸菜在胃中的吸水性增强，可以滋润食物残渣，刺激肠胃蠕动，促进排便，防止便秘。4.酸菜发酵过程中产生的有机酸、酒精和氨基酸形成了酸菜特有的酸味，具有开胃提神、醒酒去腻的作用。

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