【红烧肉炖鹌鹑蛋怎么做】红烧肉炖鹌鹑蛋是一道融合了传统红烧肉风味与鹌鹑蛋嫩滑口感的家常美食。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500克 | 选择肥瘦相间的部位 |
| 鹤鹑蛋 | 15-20个 | 建议使用新鲜鹌鹑蛋 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可选，增加香气 |
| 蒜瓣 | 3瓣 | 提味用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 增加甜味，平衡咸味 |
| 八角 | 1颗 | 增添香味 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉洗净后切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干备用。
- 鹤鹑蛋煮熟后剥壳，备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，加入生姜、蒜瓣和八角、桂皮炒香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀。
3. 炖煮
- 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入鹌鹑蛋，继续炖煮10-15分钟，使鹌鹑蛋充分吸收汤汁。
4. 收汁
- 待汤汁浓稠后，根据口味调整盐和糖的用量。
- 最后撒上葱花，即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 五花肉焯水 | 焯水可去除腥味和杂质，提升口感 |
| 鹤鹑蛋处理 | 煮熟后剥壳，避免在炖煮过程中破裂 |
| 火候控制 | 红烧肉需小火慢炖，才能软烂入味 |
| 汤汁浓稠度 | 根据个人喜好决定是否收汁，汤汁多则更下饭 |
四、总结
红烧肉炖鹌鹑蛋是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能带来满满的幸福感。尝试按照上述方法制作，让你的餐桌多一道温馨的选择。