【红烧肉炖土豆的家常做法】红烧肉炖土豆是一道经典的家常菜，肥而不腻、软糯入味，搭配土豆的绵密口感，深受大家喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和调味要点三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 选用带皮五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 生姜 | 1小块 | 切片 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 可选 |
| 冰糖 | 1小勺 | 上色提鲜 |
| 生抽 | 2大勺 | 调味 |
| 老抽 | 1小勺 | 上色 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 适量 | 烧制用 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 猪肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，捞出洗净备用。 |
| 2 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入猪肉翻炒上色。 |
| 3 | 加入姜片、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 4 | 加入热水没过食材，大火煮开后转小火慢炖1小时。 |
| 5 | 加入土豆块，继续炖煮15-20分钟，至土豆软烂。 |
| 6 | 最后根据口味调整盐量，撒上葱段即可出锅。 |
三、调味要点
| 调味品 | 作用 | 小贴士 |
| 冰糖 | 提鲜、上色 | 不可过多，以免过甜 |
| 生抽 | 基础咸味 | 用量可根据口味调整 |
| 老抽 | 上色 | 用量不宜多，避免颜色过深 |
| 料酒 | 去腥、增香 | 焯水和炖煮时都可用 |
| 盐 | 调味 | 最后放，避免肉质变硬 |
通过以上步骤和调料搭配，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧肉炖土豆。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合在节日或家庭聚餐时制作，既简单又暖心。