熏鱼怎么做

熏鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴，深受人们喜爱。它外皮酥脆，内里鲜嫩，兼具咸香与烟熏风味，是宴席或家庭聚餐的常备佳肴。

制作熏鱼的关键在于选材和调味。首先准备新鲜的草鱼或其他适合油炸的鱼类，将鱼肉清洗干净后切成大小适中的块状。为了更好地入味，可以提前用料酒、酱油、生姜片等调料腌制一段时间，让鱼肉吸收浓郁的香味。

接下来进入关键步骤——油炸。在锅中倒入足量食用油，加热至七成热时下入鱼块，小火慢炸至表面金黄且熟透即可捞出沥油备用。这一步骤决定了熏鱼最终的口感，既要保证鱼肉内部完全熟透，又要使外部形成酥脆的外壳。

最后才是“熏”的环节。将炸好的鱼块放入已经预热好的锅中，加入适量白糖、酱油以及少量清水，迅速翻炒均匀。此时，利用糖分受热产生的焦化反应以及酱油的香气，赋予鱼肉独特的烟熏风味。待汤汁收浓并均匀包裹住每一块鱼肉时，即可关火装盘。

为了让熏鱼更加诱人，还可以撒上些许芝麻或者葱花作为点缀。一盘色泽红亮、香气扑鼻的熏鱼便大功告成啦！

总之，熏鱼不仅制作过程充满乐趣，而且成品令人回味无穷。无论是搭配米饭还是单独品尝，都堪称美味至极。希望各位朋友能够尝试动手制作，享受烹饪带来的满足感！

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