【黑鱼做酸菜鱼】在川菜中，酸菜鱼是一道非常受欢迎的家常菜，而使用黑鱼作为主料，不仅味道鲜美，还具有较高的营养价值。黑鱼肉质细嫩、刺少，非常适合用来制作酸菜鱼这道菜。下面是对“黑鱼做酸菜鱼”这一做法的总结。
一、菜品简介
黑鱼做酸菜鱼是以黑鱼为主料，搭配酸菜、泡椒、姜蒜等调料，通过炖煮的方式制成的一道美味菜肴。这道菜色泽红亮，口感鲜香，酸辣适口，深受大众喜爱。
二、主要食材及作用
| 食材 | 作用说明 |
| 黑鱼 | 主料，提供丰富的蛋白质和微量元素 |
| 酸菜 | 增加酸味，提升整体风味 |
| 泡椒 | 增加辣味和香气，丰富口感 |
| 姜蒜 | 去腥增香，提升整体香味 |
| 花椒 | 增加麻味，增强川菜特色 |
| 料酒 | 去腥提鲜，帮助入味 |
| 生抽/老抽 | 调味、上色 |
| 盐 | 调味，提升咸鲜味 |
三、烹饪步骤（简要）
1. 处理黑鱼：将黑鱼去鳞、去内脏、清洗干净，切成块状。
2. 焯水：黑鱼块冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、花椒、泡椒炒香。
4. 加入酸菜：倒入酸菜翻炒出香味。
5. 炖煮：加入适量清水，放入黑鱼块，用大火烧开后转小火慢炖。
6. 调味：根据口味加入盐、生抽、老抽等调味品。
7. 收汁：待汤汁浓稠后，即可出锅。
四、口感与营养特点
- 口感：酸辣开胃，鱼肉嫩滑，酸菜爽脆，层次分明。
- 营养：黑鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，有助于增强免疫力；酸菜含有丰富的膳食纤维，有助于消化。
五、适用人群
- 喜欢川菜风味的人群
- 想要补充蛋白质的人士
- 需要开胃消食的消费者
六、小贴士
- 黑鱼选择新鲜的为佳，口感更佳。
- 酸菜可选用市售的袋装或自制的，根据个人口味调整。
- 炖煮时间不宜过长，以免鱼肉变老。
总结：黑鱼做酸菜鱼是一道兼具美味与营养的川菜，做法简单，适合家庭日常制作。无论是口味还是健康价值，都值得尝试。