鲜香菇的做法大全

鲜香菇，因其肉质肥厚、味道鲜美而深受人们喜爱。它不仅营养丰富，还具有多种健康功效，是餐桌上不可或缺的美味食材。以下是几种简单又美味的鲜香菇做法，供您参考。

一、清炒鲜香菇

这道菜保留了香菇的原汁原味，清淡爽口。首先将鲜香菇洗净切片，青椒和红椒切丝备用。热锅凉油，放入蒜末爆香后加入香菇翻炒，待香菇变软时放入青红椒丝，加入适量盐调味即可出锅。此法突出香菇本身的鲜甜，适合追求健康饮食的人群。

二、香菇炖鸡

香菇炖鸡是一道经典的家常菜。将鸡肉切块焯水去腥，香菇泡发后对半切开。砂锅中倒入清水，放入姜片、葱段，再加入鸡肉和香菇，小火慢炖约40分钟。最后调入少许酱油、盐，撒上葱花即可。此菜汤汁浓郁，鸡肉嫩滑，香菇吸收了鸡汤的精华，滋味更加醇厚。

三、香菇烧豆腐

香菇与豆腐的搭配堪称绝配。先将香菇切片，豆腐切块煎至金黄备用。另起锅放油，下入葱姜蒜爆香，加入香菇翻炒片刻后倒入适量高汤或清水，再放入豆腐，加生抽、老抽、糖调味，大火煮沸后转小火焖煮10分钟。成品色泽诱人，口感细腻，营养均衡。

四、香菇滑蛋

这道菜色香味俱佳，操作简便。将香菇切片焯水备用，鸡蛋打散备用。热锅冷油，倒入蛋液快速翻炒成形后盛出；锅中留底油，放入香菇翻炒均匀，随后倒入炒好的鸡蛋，加入盐、胡椒粉调味，快速翻拌均匀即可装盘。此菜滑嫩可口，非常适合早餐或便当。

五、香菇酿肉

香菇酿肉是一道宴客佳肴。将鲜香菇去蒂，用开水稍微焯一下；猪肉剁成泥，加入葱姜末、生抽、料酒搅拌均匀，填入香菇中压实。蒸锅上汽后放入香菇酿肉，蒸15分钟左右取出，淋上少许淀粉勾芡的酱汁，撒上葱花即可。此菜外皮Q弹，内馅鲜香，层次分明。

以上就是几种常见的鲜香菇做法，无论是日常烹饪还是节日聚餐，都能轻松驾驭。香菇的百搭特性让它成为厨房中的“万能食材”，快来试试吧！