家常烧鸡的做法

烧鸡是一道色香味俱全的传统美食，深受人们喜爱。制作烧鸡并不复杂，只需准备好食材和调料，按照步骤操作即可。以下是简单易学的家常烧鸡做法。

首先准备材料：一只新鲜的整鸡（约1.5公斤），生姜几片，葱一根，料酒两勺，生抽三勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐适量，清水若干。此外，还可以根据个人口味添加香料如八角、桂皮等。

接下来开始制作：将鸡清洗干净后，在鸡身内外均匀涂抹一层盐，腌制20分钟让鸡肉入味。然后用开水焯一下鸡，去除血水和杂质，捞出沥干备用。接着在锅中倒入少许油，放入姜片爆香，再加入鸡块翻炒至表面微黄。此时可以加入料酒去腥增香，并撒上适量的糖提鲜。

随后往锅里加入足够的清水，水量要没过鸡块。再依次加入生抽、老抽调色调味，同时放入葱段和其他香料。大火煮沸后转小火慢炖40分钟左右，期间注意翻动鸡块，避免粘底或糊锅。待汤汁逐渐收浓且鸡肉变得酥烂时，就可以关火了。

最后一步是收汁装盘。将炖好的鸡取出摆放在盘中，淋上锅中的浓郁酱汁，撒上些许葱花点缀即可上桌享用。这道烧鸡色泽红亮，肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时作为主菜呈现。

总之，只要掌握好火候与调味比例，任何人都能轻松做出美味可口的烧鸡。快来试试吧！