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红烧肉炖萝卜的做法

2025-07-18 14:19:34

问题描述:

红烧肉炖萝卜的做法,有没有大佬愿意点拨一下?求帮忙!

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2025-07-18 14:19:34

红烧肉炖萝卜的做法】红烧肉炖萝卜是一道经典的家常菜,结合了红烧肉的浓郁酱香和萝卜的清甜爽脆,口感层次丰富,深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结,并以表格形式展示关键信息。

一、

红烧肉炖萝卜是一道简单又美味的菜肴,适合家庭日常制作。主要食材包括五花肉、白萝卜、葱姜蒜等调料。在烹饪过程中,先将五花肉焯水去腥,再通过炒糖色增加色泽和风味,最后与萝卜一同炖煮至软烂入味。整个过程需要注意火候控制和调味比例,确保成品味道鲜美、口感适中。

二、做法总结表

步骤 内容说明
1. 准备材料 五花肉500g、白萝卜1根、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、八角1颗、干辣椒2个、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量
2. 焯水处理 五花肉切块后冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用
3. 炒糖色 锅中放少量油,加入冰糖,小火炒至呈琥珀色,迅速倒入五花肉翻炒上色
4. 加入调料 加入姜、蒜、八角、干辣椒炒香,再加入生抽、老抽继续翻炒均匀
5. 加水炖煮 倒入足量热水,没过食材,大火烧开后转小火慢炖40分钟
6. 加入萝卜 将切块的白萝卜放入锅中,继续炖煮15-20分钟,至萝卜软烂
7. 收汁装盘 待汤汁浓稠后,撒上葱花,即可出锅装盘

三、小贴士

- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。

- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。

- 炒糖色时注意火候,避免焦糊影响味道。

- 白萝卜可根据个人口味选择是否去皮,去皮后更易入味。

通过以上步骤和技巧,您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉炖萝卜,既营养又美味,是秋冬季节的理想选择。

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