【红烧肉炖萝卜的做法】红烧肉炖萝卜是一道经典的家常菜,结合了红烧肉的浓郁酱香和萝卜的清甜爽脆,口感层次丰富,深受大众喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结,并以表格形式展示关键信息。
一、
红烧肉炖萝卜是一道简单又美味的菜肴,适合家庭日常制作。主要食材包括五花肉、白萝卜、葱姜蒜等调料。在烹饪过程中,先将五花肉焯水去腥,再通过炒糖色增加色泽和风味,最后与萝卜一同炖煮至软烂入味。整个过程需要注意火候控制和调味比例,确保成品味道鲜美、口感适中。
二、做法总结表
步骤 | 内容说明 |
1. 准备材料 | 五花肉500g、白萝卜1根、生姜3片、大葱1根、大蒜5瓣、八角1颗、干辣椒2个、料酒适量、生抽3勺、老抽1勺、冰糖1小把、清水适量 |
2. 焯水处理 | 五花肉切块后冷水下锅,加入姜片和料酒,大火煮开后撇去浮沫,捞出洗净备用 |
3. 炒糖色 | 锅中放少量油,加入冰糖,小火炒至呈琥珀色,迅速倒入五花肉翻炒上色 |
4. 加入调料 | 加入姜、蒜、八角、干辣椒炒香,再加入生抽、老抽继续翻炒均匀 |
5. 加水炖煮 | 倒入足量热水,没过食材,大火烧开后转小火慢炖40分钟 |
6. 加入萝卜 | 将切块的白萝卜放入锅中,继续炖煮15-20分钟,至萝卜软烂 |
7. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后,撒上葱花,即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉,口感更佳。
- 焯水时加入料酒和姜片可有效去腥。
- 炒糖色时注意火候,避免焦糊影响味道。
- 白萝卜可根据个人口味选择是否去皮,去皮后更易入味。
通过以上步骤和技巧,您可以在家中轻松做出一道色香味俱全的红烧肉炖萝卜,既营养又美味,是秋冬季节的理想选择。