【金沙玉米凤尾虾的做法】“金沙玉米凤尾虾”是一道融合了鲜香、口感丰富的中式家常菜，结合了玉米的甜味、虾仁的鲜嫩以及金沙的浓郁香气，非常适合家庭聚餐或节日宴席。以下是这道菜的详细做法总结。
一、菜品简介
“金沙玉米凤尾虾”是一道以新鲜虾仁为主料，搭配玉米粒和金沙（通常指咸蛋黄炒制而成的金黄色酱汁）制作而成的菜肴。其色泽金黄诱人，口感层次分明，既有虾的弹牙，又有玉米的清甜，再加上金沙的浓郁香味，令人食欲大开。
二、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 新鲜虾仁 | 300克 |
| 玉米粒 | 150克 |
| 咸蛋黄 | 2个 |
| 葱花 | 少许 |
| 姜末 | 少许 |
| 蒜末 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 虾仁去线，洗净后沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉和淀粉拌匀腌制10分钟。 |
| 2 | 咸蛋黄蒸熟后压成泥，备用。 |
| 3 | 玉米粒提前焯水至熟，捞出沥干。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜末、蒜末爆香，加入腌好的虾仁翻炒至变色。 |
| 5 | 加入玉米粒继续翻炒均匀。 |
| 6 | 倒入咸蛋黄泥，小火翻炒至咸蛋黄与食材充分融合，形成金沙状。 |
| 7 | 最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 虾仁可以用冷冻虾仁代替，但需提前解冻并沥干水分。
- 咸蛋黄可用市售的咸蛋黄酱代替，但自制更香。
- 炒制时火候不宜过大，以免咸蛋黄焦糊影响口感。
- 可根据口味添加少量生抽提鲜。
通过以上步骤，一道美味的“金沙玉米凤尾虾”就完成了。这道菜不仅营养丰富，而且制作简单，适合日常烹饪尝试。希望你能喜欢这道色香味俱全的佳肴！