【平淡简单的酸辣汤怎么做】酸辣汤是一道经典的中式汤品，味道鲜美、口感丰富，适合在寒冷的天气里享用。虽然市面上的酸辣汤种类繁多，但其实只要掌握基本的材料和步骤，就能在家轻松做出一碗清淡又不失风味的酸辣汤。
以下是一份简单易懂的酸辣汤做法总结，适合新手操作，口味也较为平和，不会过于刺激。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦） | 100g | 可用鸡肉或豆腐代替 |
| 胡萝卜 | 50g | 切丝 |
| 冬笋 | 50g | 切丝 |
| 香菇 | 3朵 | 切片 |
| 鸡蛋 | 1个 | 打散 |
| 青葱 | 1根 | 切末 |
| 淀粉 | 1小勺 | 用于勾芡 |
| 酱油 | 1小勺 | 可根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辣味感 |
| 醋 | 1小勺 | 提酸味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 800ml | 或高汤 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切丝，胡萝卜、冬笋、香菇切丝备用；青葱切末。
2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入猪肉丝焯水去腥，捞出备用。
3. 煮汤底：重新加清水或高汤，放入胡萝卜、冬笋、香菇煮5分钟。
4. 加入肉类：放入焯好的猪肉丝，继续煮2分钟。
5. 调味：加入酱油、盐、白胡椒粉、醋，搅拌均匀。
6. 勾芡：倒入淀粉水，轻轻搅拌至汤汁略微浓稠。
7. 点蛋花：转小火，慢慢倒入打散的鸡蛋液，形成蛋花。
8. 撒葱花：最后撒上青葱末，即可关火。
三、小贴士
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少许香油提香。
- 酸辣汤的关键在于“酸”与“辣”的平衡，可根据个人口味调整醋和白胡椒粉的比例。
- 若使用高汤，味道会更加鲜美，但清水也可以胜任。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗平淡而简单的酸辣汤了。不需要复杂的调料，也不需要太多技巧，只需按照步骤来，就能享受到一份温暖又美味的家常汤品。