【豆腐牛杂汤做法】豆腐牛杂汤是一道经典的粤式汤品，口感鲜美、营养丰富，适合秋冬季节饮用。它以牛杂（如牛肚、牛肺、牛舌等）和嫩豆腐为主料，搭配多种调料炖煮而成，既保留了食材的原味，又提升了汤的鲜香。
以下是对“豆腐牛杂汤做法”的详细总结，帮助您轻松掌握制作方法。
一、豆腐牛杂汤做法总结
1. 准备材料：牛杂、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、清水等。
2. 处理牛杂：牛杂需清洗干净，去除异味，焯水去腥。
3. 炖煮过程：将牛杂与姜片、料酒一同放入锅中，加水炖煮至软烂，再加入豆腐继续炖煮。
4. 调味出锅：最后根据口味加入盐、胡椒粉、葱段等调味，即可享用。
二、豆腐牛杂汤做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 牛杂（牛肚、牛肺、牛舌）、嫩豆腐、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、清水 |
| 2 | 清洗牛杂 | 将牛杂用清水反复冲洗，去除血水和杂质，必要时可加白醋或面粉搓洗 |
| 3 | 焯水去腥 | 牛杂冷水下锅，加入姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 4 | 炖煮牛杂 | 锅中加足量清水，放入牛杂、姜片，大火煮开后转小火慢炖1小时左右 |
| 5 | 加入豆腐 | 牛杂炖至软烂后，加入切块的嫩豆腐，继续炖煮10-15分钟 |
| 6 | 调味 | 根据个人口味加入适量盐、胡椒粉，撒上葱段即可 |
| 7 | 出锅食用 | 汤色清澈、味道鲜美，可搭配米饭或馒头食用 |
三、小贴士
- 牛杂选择新鲜为佳，避免使用冷冻太久的牛杂。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去腥。
- 豆腐建议选用嫩豆腐，口感更滑嫩。
- 若喜欢浓郁一点的汤，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一碗美味的豆腐牛杂汤。不仅味道鲜美，还能补充蛋白质和营养，是家庭餐桌上的好选择。