【江西宜春香肠配料秘方10斤比例表】江西宜春的香肠以其独特的风味和制作工艺深受当地居民喜爱，尤其是其香肠的配料配方，是决定口感和风味的关键。很多人在制作过程中常常因配料比例不当而影响最终效果。为此，整理了一份适合10斤肉量的“江西宜春香肠配料秘方10斤比例表”，帮助大家在家也能做出地道的宜春风味香肠。
一、
江西宜春香肠以腊香味浓、肉质紧实、咸香适口为特点，通常采用五花肉或瘦肉为主料，搭配多种调料腌制后灌入肠衣中风干或熏制而成。在配料上讲究平衡，既要突出香料的香气，又要避免过咸或过重。以下列出的配料比例是根据传统做法结合现代家庭制作需求整理而成，适合10斤肉量使用。
二、配料比例表（适用于10斤肉）
| 配料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 五花肉/瘦肉 | 10000 | 建议选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳 |
| 精盐 | 200 | 根据个人口味可适量增减 |
| 白胡椒粉 | 50 | 增加香味，去腥提鲜 |
| 五香粉 | 30 | 传统香肠常用调味料 |
| 花椒粉 | 20 | 增添麻香，提升风味层次 |
| 生抽 | 100 | 提鲜增色，建议用老抽调色 |
| 老抽 | 50 | 上色作用，使香肠色泽更红亮 |
| 料酒 | 80 | 去腥增香，促进肉质嫩化 |
| 蒜末 | 50 | 增强香味，可选加入 |
| 姜末 | 30 | 去腥提味，可选加入 |
| 白糖 | 60 | 中和咸味，增加回甘 |
| 甜面酱 | 30 | 增加酱香，丰富口感 |
| 香油 | 20 | 增加香气，提升整体风味 |
三、小贴士
1. 腌制时间：建议将肉与调料混合均匀后，放入冰箱冷藏腌制12小时以上，让味道充分渗透。
2. 灌肠技巧：灌肠时要尽量排空空气，避免后期发霉或变质。
3. 风干处理：灌好后挂在通风处自然风干，或用烟熏方式增加风味。
4. 保存方式：做好后可悬挂于阴凉干燥处保存，或真空包装冷冻保存。
通过这份“江西宜春香肠配料秘方10斤比例表”，你可以轻松掌握制作正宗宜春香肠的关键步骤。只要按照比例调配，再结合合适的腌制和风干方法，就能在家复刻出地道的宜春风味香肠。