【绵阳的神仙豆腐怎么做】“神仙豆腐”是四川绵阳地区的一种传统小吃，因其口感细腻、味道清香而深受当地人喜爱。它不仅是一道美食，更是绵阳饮食文化中的一颗明珠。下面将详细介绍绵阳神仙豆腐的做法，帮助你在家也能轻松制作出地道风味。
一、神仙豆腐简介
神仙豆腐，又称“凉粉”或“素豆腐”，主要原料为野生植物“观音土”（学名：Celtis sinensis）的根茎或叶。其质地柔软、滑嫩，可凉拌、热炒，口味多样，是夏季解暑佳品。
二、制作神仙豆腐的步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 观音土根茎或叶、水、食用碱（可选）、盐、辣椒油、香油、酱油等调味料 |
| 2. 洗净原料 | 将观音土洗净，去除杂质，切碎备用 |
| 3. 煮制原料 | 将切碎的观音土放入锅中，加适量水煮沸，小火慢煮10-15分钟 |
| 4. 过滤取汁 | 将煮好的观音土汁液过滤，保留液体部分 |
| 5. 加入碱液 | 在过滤后的汁液中加入少量食用碱，搅拌均匀，使液体凝固 |
| 6. 冷却成型 | 将混合好的液体倒入容器中，静置冷却至凝固成块状 |
| 7. 切片调味 | 将凝固好的神仙豆腐切成薄片，加入调料拌匀即可食用 |
三、注意事项
- 观音土的用量要根据个人口味调整，过多会发苦。
- 使用食用碱是为了促进凝固，但不宜过量。
- 调味可根据喜好添加蒜泥、醋、花椒油等。
- 神仙豆腐最好现做现吃，保存时间不宜过长。
四、小贴士
- 若找不到观音土，可用其他植物淀粉替代，如木薯粉、绿豆粉等。
- 神仙豆腐在四川各地做法略有不同，绵阳版本更注重原汁原味。
- 夏季食用时，可加入冰块，口感更佳。
通过以上步骤，你就可以在家中轻松制作出美味的绵阳神仙豆腐了。无论是作为家常菜还是宴客佳品，都值得一试！