【松茸香覃拌马沟芹菜怎么做】这道“松茸香覃拌马沟芹菜”是一道融合了山野鲜味与清香口感的凉拌菜，选用新鲜松茸、香覃（可选用香菇或其他菌类）搭配马沟芹菜，口感清爽、营养丰富，非常适合夏季食用。下面将从食材准备、制作步骤以及关键技巧等方面进行总结。
一、
“松茸香覃拌马沟芹菜”是一道以菌类和蔬菜为主料的凉拌菜，主要特点是清香爽口、营养健康。松茸和香覃带来浓郁的山野香气，而马沟芹菜则增加了脆嫩的口感和独特的清香。整道菜制作简单，适合家庭快速烹饪。
在选择食材时，应注重新鲜度，尤其是松茸和芹菜，要保证色泽鲜亮、无异味。调味方面，以蒜末、酱油、醋、香油等为基础，突出食材本身的风味，避免过重调料掩盖其天然味道。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜品名称 | 松茸香覃拌马沟芹菜 |
| 所属菜系 | 中式凉拌菜 |
| 主要食材 | 松茸、香覃（如香菇）、马沟芹菜 |
| 辅料 | 蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白胡椒粉、辣椒油（可选） |
| 烹饪方式 | 凉拌 |
| 口味特点 | 清香爽口、鲜美适口、略带微酸 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、膳食纤维、维生素及多种微量元素 |
| 适用季节 | 夏季、春季 |
| 制作难度 | 简单 |
| 建议搭配 | 可搭配米饭或作为凉菜佐餐 |
三、制作步骤（简要）
1. 准备食材：松茸和香覃洗净切片，马沟芹菜洗净切段。
2. 焯水处理：将松茸和香覃放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出过冷水备用。
3. 焯芹菜：马沟芹菜焯水30秒至1分钟，保持脆嫩。
4. 调制酱汁：将蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白胡椒粉混合均匀。
5. 拌合：将所有食材放入大碗中，倒入酱汁拌匀即可。
四、小贴士
- 松茸不宜久煮，焯水时间控制在1-2分钟为宜，以免失去鲜味。
- 马沟芹菜焯水后需立即过冷水，保持颜色翠绿、口感脆嫩。
- 若喜欢辣味，可适量加入辣椒油或小米辣。
- 建议现做现吃，避免放置过久影响口感。
通过以上内容，你可以轻松掌握“松茸香覃拌马沟芹菜”的做法，并根据个人口味进行调整，享受一道美味又健康的家常菜。