【双笋炒鲜虾怎么做】“双笋炒鲜虾”是一道清淡爽口、营养丰富的家常菜，适合喜欢海鲜和素食结合的食客。选用两种不同种类的笋与鲜虾搭配，既能提升口感层次，又能增加菜肴的鲜味和嚼劲。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜虾 | 300克 | 去壳去虾线，洗净备用 |
| 笋片 | 150克 | 可用嫩笋或冬笋，切片 |
| 芦笋 | 150克 | 去老根，切段 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 热锅冷油 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：将鲜虾去壳去虾线，用清水冲洗干净；笋片和芦笋切好备用。
2. 焯水处理：在锅中烧开水，加入少许盐，放入笋片和芦笋焯水30秒，捞出沥干。
3. 热锅爆香：锅中倒入食用油，加热后放入蒜片和姜丝爆香。
4. 炒虾：加入鲜虾翻炒至变色，加入料酒去腥。
5. 加入蔬菜：放入焯好的笋片和芦笋，快速翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、盐、白胡椒粉等调料，继续翻炒1-2分钟。
7. 出锅装盘：炒至食材熟透、香气四溢即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 12克 | 高蛋白，有助于肌肉修复 |
| 膳食纤维 | 3克 | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 8毫克 | 增强免疫力 |
| 钾 | 200mg | 调节血压，维持心脏健康 |
| 钙 | 30mg | 促进骨骼发育 |
四、小贴士
- 鲜虾可提前用少许盐和淀粉腌制10分钟，更嫩滑；
- 焯水时加点盐可以让笋更脆；
- 炒制时间不宜过长，以免影响口感；
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道美味又健康的“双笋炒鲜虾”，不仅色香味俱全，还能满足日常营养需求。尝试在家动手做一次吧！