【家常菜葱香回锅肉的做法】回锅肉是一道经典的川菜，以其肥而不腻、香辣可口的特点深受大家喜爱。而“葱香回锅肉”则是在传统做法的基础上，加入了葱香元素，使整道菜更加清香爽口，适合喜欢清淡口味的人群。以下是对这道菜的详细做法总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选用带皮五花肉更佳 |
| 青蒜/小葱 | 100克 | 切段备用 |
| 豆瓣酱 | 1大勺 | 增加风味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提香 |
| 姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1大勺 | 调味 |
| 老抽 | 半小勺 | 上色 |
| 白糖 | 少许 | 调和味道 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉切成薄片，放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，煮至水开后撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出晾干水分备用。
2. 煸炒五花肉
锅中放少量油，将五花肉放入中火煸炒，直至肉片微微卷曲、边缘微黄，盛出备用。
3. 炒香调料
锅中再加油，放入豆瓣酱、干辣椒、姜末、蒜末炒香，随后加入少许生抽、老抽和白糖调味。
4. 回锅翻炒
将之前炒好的五花肉倒回锅中，与调料充分翻炒均匀，让肉片吸收香味。
5. 加入葱段
最后加入青蒜或小葱段，快速翻炒几下，保持葱的脆嫩口感，即可出锅。
三、小贴士
- 五花肉不宜切得太厚，否则不易熟透。
- 如果喜欢更香一些，可以在炒肉前先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 葱香回锅肉可根据个人口味调整辣度，喜欢辣的可以多放干辣椒或加入辣椒粉。
通过以上步骤，一道香浓适口、葱香四溢的家常菜“葱香回锅肉”就完成了。不仅保留了传统回锅肉的风味，还增加了清新的葱香，非常适合家庭日常食用。