【柳蒿芽是什么柳蒿芽的营养价值有哪些】柳蒿芽，是北方地区常见的一种野生植物嫩芽，学名“水芹菜”，也叫“小叶芹”或“野芹菜”。它生长在河岸、湿地、田埂等湿润环境中，尤其在春季和初夏时节最为旺盛。柳蒿芽因其独特的清香和丰富的营养成分，被当地人视为一种天然的绿色食品。
一、柳蒿芽的基本介绍
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 柳蒿芽、水芹菜、小叶芹、野芹菜 |
| 学名 | Oenanthe hookeriana |
| 生长环境 | 河边、湿地、田埂等潮湿地带 |
| 采摘季节 | 春季至初夏（4-6月） |
| 食用方式 | 凉拌、炒食、煮汤、腌制等 |
二、柳蒿芽的营养价值
柳蒿芽不仅味道鲜美，还富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，是一种非常健康的野生蔬菜。以下是其主要的营养价值：
| 营养成分 | 含量（每100g可食部分） | 功效与作用 |
| 热量 | 约25千卡 | 低热量，适合减肥人群 |
| 蛋白质 | 1.5g | 提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 0.3g | 低脂，适合控制血脂 |
| 碳水化合物 | 3.8g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2.5g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 35mg | 增强免疫力，抗氧化 |
| 维生素A | 55μg | 保护视力，维持皮肤健康 |
| 钾 | 220mg | 调节血压，维持心脏功能 |
| 钙 | 120mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 2.3mg | 预防贫血，增强造血功能 |
三、柳蒿芽的食用建议
1. 清洗干净：由于生长在野外，采摘后需彻底清洗，去除泥土和杂质。
2. 焯水处理：为了减少草酸含量并提升口感，建议在烹饪前焯水1-2分钟。
3. 搭配调味：凉拌时可用蒜末、酱油、醋、香油等调料提味；炒食时可与鸡蛋、豆腐等搭配。
4. 适量食用：虽然营养丰富，但不宜过量，以免引起消化不良。
四、注意事项
- 柳蒿芽虽为野生植物，但并非所有种类都可食用，需确认品种无毒。
- 建议选择生长在无污染地区的柳蒿芽，避免重金属残留。
- 对于孕妇、儿童及肠胃敏感者，应谨慎食用。
总结：
柳蒿芽是一种具有独特风味和丰富营养的野生蔬菜，尤其适合注重饮食健康的人群。它不仅能够提供多种人体所需的营养素，还能为日常饮食增添一份自然的味道。合理食用，既能享受美味，又能获得健康益处。