【如何凉拌苦菊】苦菊是一种常见的绿叶蔬菜，口感微苦，但营养丰富，含有多种维生素和矿物质。凉拌苦菊是一道简单又清爽的凉菜，适合夏季食用。下面将从准备材料、制作步骤及注意事项等方面进行总结。
一、准备工作
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 苦菊适量（约200克） |
| 配料 | 蒜末、香菜、辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、醋、香油、盐、糖、芝麻油 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将苦菊洗净，沥干水分。撕成小片或切段，放入大碗中。 |
| 2 | 加入适量盐，轻轻抓匀，静置5分钟，帮助去除苦味。 |
| 3 | 倒掉渗出的水分，再次冲洗干净，控干备用。 |
| 4 | 准备调料：在小碗中加入蒜末、香菜、辣椒（根据口味），再加入生抽、醋、香油、糖和少许芝麻油，调匀成酱汁。 |
| 5 | 将调好的酱汁倒入苦菊中，用筷子拌匀，确保每片都裹上酱汁。 |
| 6 | 可根据个人喜好撒上熟芝麻或花生碎，增加口感。 |
| 7 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更爽脆。 |
三、注意事项
1. 选择新鲜苦菊：新鲜的苦菊颜色翠绿，质地脆嫩，味道更佳。
2. 去苦处理：加盐腌制可以有效减少苦味，但不要过久，以免影响口感。
3. 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，如喜欢酸味可多加醋，喜欢辣味可加辣椒。
4. 避免过度搅拌：拌制时动作轻柔，防止苦菊破碎影响美观。
四、总结
凉拌苦菊是一道简单、健康又美味的凉菜，适合日常家庭制作。只要掌握好去苦方法和调味技巧，就能轻松做出一道清爽开胃的佳肴。无论是作为餐前小菜还是配菜，都能为餐桌增添一份清新与活力。