【糙米甜酒的制作方法】糙米甜酒是一种以糙米为主要原料，通过发酵工艺制成的传统饮品。它不仅保留了糙米的营养价值，还具有独特的风味和一定的保健功效。以下是糙米甜酒的基本制作方法总结。
一、制作流程总结
1. 原料准备：选择优质糙米，清洗干净后浸泡。
2. 蒸煮处理：将浸泡后的糙米蒸熟，使其软化便于发酵。
3. 冷却与接种：待米饭冷却至适宜温度后，加入酒曲（酵母）进行发酵。
4. 发酵过程：在恒温环境下进行发酵，时间根据环境条件调整。
5. 过滤与装瓶：发酵完成后，过滤出液体，装瓶保存。
二、关键步骤及注意事项
| 步骤 | 内容说明 | 注意事项 |
| 1. 原料准备 | 使用新鲜、无霉变的糙米 | 洗净后需充分浸泡，提高吸水性 |
| 2. 蒸煮处理 | 蒸至米饭柔软、有弹性 | 避免过火导致营养流失 |
| 3. 冷却与接种 | 米饭冷却至30℃左右再加酒曲 | 温度过高会杀死酵母 |
| 4. 发酵过程 | 保持温度在25-30℃之间 | 定期检查，防止杂菌污染 |
| 5. 过滤与装瓶 | 使用纱布或滤网过滤酒液 | 装瓶后密封保存，避免氧化 |
三、小贴士
- 糙米甜酒的口感因酒曲种类和发酵时间不同而有所差异，可适当调整。
- 初次尝试制作时，建议控制在5-7天发酵时间，观察效果后再延长。
- 若想增加风味，可在发酵过程中加入少量水果或香料。
通过以上步骤，您可以在家轻松制作出健康美味的糙米甜酒。既保留了传统工艺的精髓，又融入了现代人的饮食习惯，是一款值得尝试的自制饮品。