【白酒腌鸡蛋怎么做】白酒腌鸡蛋是一种传统的家常小菜，口感独特，香醇入味，非常适合搭配粥、馒头或作为下酒菜。制作过程简单，只需要几种常见的食材和一瓶白酒即可完成。下面将详细总结白酒腌鸡蛋的制作方法，并以表格形式呈现关键步骤与材料。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：新鲜鸡蛋、高度白酒（如50度以上）、盐、冰糖、香料（可选）。
2. 清洗鸡蛋：将鸡蛋洗净后晾干，确保表面无水分。
3. 腌制容器：选择干净的玻璃罐或密封容器，确保无油无水。
4. 加入调料：在容器底部铺一层盐，放入鸡蛋，再撒上冰糖和香料（如八角、桂皮等），最后倒入白酒。
5. 密封保存：将容器密封后放置于阴凉处，避免阳光直射。
6. 等待发酵：一般需要腌制7天以上，时间越长味道越浓郁。
二、所需材料与用量表
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 新鲜鸡蛋 | 10个左右 | 建议选用土鸡蛋或草鸡蛋 |
| 高度白酒 | 500ml - 1L | 推荐50度以上的白酒 |
| 盐 | 1-2大勺 | 用于腌制和调味 |
| 冰糖 | 2-3大勺 | 增加甜味，提升口感 |
| 八角/桂皮 | 1-2颗/适量 | 可选，增加香味 |
| 清水 | 少量（可选） | 若需调整浓度可加少量水 |
三、注意事项
- 白酒的选择对最终味道影响较大，建议使用清香型或浓香型白酒。
- 腌制过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 鸡蛋腌好后可直接食用，也可煎炒，风味更佳。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以在家中轻松制作出美味的白酒腌鸡蛋。不仅保留了鸡蛋的营养，还赋予其独特的风味，是一道值得尝试的传统美食。