【东北酱骨头的家常做法】东北酱骨头是一道极具地方特色的家常菜，选用猪肋排或猪脊骨，经过炖煮、上色、调味等步骤，最终呈现出肉质软烂、酱香浓郁、咸甜适中的美味。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日餐桌中。以下为一份详细的家常做法总结。
一、
东北酱骨头的做法虽看似复杂，但其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出地道风味。主要材料包括猪肋排、酱油、糖、料酒、葱姜等，通过焯水、炒糖色、炖煮等步骤，让骨头充分吸收酱汁，口感鲜美。
在烹饪过程中，需要注意火候控制和时间安排，确保骨头软烂入味。同时，可根据个人口味调整甜咸比例，使菜品更符合自己的喜好。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 猪肋排500g、大葱1根、生姜1小块、蒜3瓣、酱油（生抽+老抽）适量、白糖50g、料酒2勺、八角1个、桂皮1小段、香叶2片、清水适量 |
| 2 | 腌制排骨 | 将排骨洗净，加入料酒、少许生抽腌制10分钟，去腥增香 |
| 3 | 焯水处理 | 锅中加冷水，放入排骨，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 4 | 炒糖色 | 锅中放少量油，加入白糖，小火炒至呈琥珀色，快速倒入排骨翻炒上色 |
| 5 | 加入调料 | 倒入生抽、老抽、料酒、八角、桂皮、香叶，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入足量热水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 7 | 收汁调味 | 炖至汤汁浓稠时，根据口味调整盐和糖的用量，继续收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 撒上葱花、蒜末，即可上桌 |
三、小贴士
- 排骨选择肋排或脊骨均可，肋排更嫩；
- 炒糖色是关键步骤，颜色深浅决定酱香味是否浓郁；
- 若喜欢更软烂的口感，可延长炖煮时间；
- 可搭配土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮，丰富营养。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的东北酱骨头，享受浓郁酱香与软糯肉质的完美结合。