【手工甜酒酿的做法】手工甜酒酿是一种传统的发酵食品，味道香甜，口感细腻，适合在家中制作。它不仅保留了天然的发酵风味，还能根据个人口味进行调整。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
制作甜酒酿的主要原料包括糯米、酒曲（或甜酒饼）、清水等。根据个人喜好，还可以加入一些辅料如红枣、桂圆等来增加风味。
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米 | 500克 | 建议选用优质糯米 |
| 酒曲 | 1小包 | 可用甜酒饼替代 |
| 清水 | 适量 | 用于浸泡和蒸煮 |
| 红枣/桂圆 | 少量 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
1. 浸泡糯米：将糯米洗净后，浸泡4-6小时，使其充分吸水。
2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，大火蒸约30分钟，直到米粒透明、软糯。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开晾至常温（约30℃左右），避免高温破坏酒曲活性。
4. 拌入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，用手充分拌匀，确保每粒米都沾到酒曲。
5. 装入容器：将拌好酒曲的糯米装入干净的玻璃瓶或陶罐中，压实后留出一定空间。
6. 密封发酵：盖紧容器，放在温暖处（如厨房角落或保温箱内）发酵2-3天。
7. 观察状态：当酒液开始渗出、有酒香时即可食用，发酵时间越长，味道越浓。
三、注意事项
- 所有工具必须干净无油，防止杂菌污染。
- 发酵过程中尽量避免频繁打开容器，以免影响发酵效果。
- 若环境温度较低，可适当延长发酵时间。
- 初次尝试者建议少量制作，便于掌握发酵程度。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 手工甜酒酿的做法 |
| 主要材料 | 糯米、酒曲、清水 |
| 制作步骤 | 浸泡→蒸熟→冷却→拌曲→发酵 |
| 发酵时间 | 2-3天（视温度而定） |
| 注意事项 | 工具清洁、温度控制、避免频繁开盖 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出香甜可口的手工甜酒酿，享受传统美食的乐趣。