【酥鱼做法高压锅】酥鱼是一道传统的中式家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。使用高压锅制作酥鱼不仅节省时间，还能让鱼肉更加入味、软烂。下面将总结酥鱼的高压锅做法，并以表格形式展示关键信息。
一、酥鱼简介
酥鱼是以鱼类为主料，经过腌制、煎制和高压锅炖煮而成的一道菜肴。其特点是鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。传统做法多为慢火炖煮，而使用高压锅则能大幅缩短烹饪时间，同时保持食材的营养和风味。
二、酥鱼高压锅做法总结
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 鱼一条（推荐鲫鱼或草鱼）、葱姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油等 |
| 2 | 处理鱼 | 鱼洗净去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 腌制 | 用料酒、盐、少许生抽腌制10-15分钟 |
| 4 | 煎鱼 | 锅中放油，将鱼两面煎至金黄，盛出备用 |
| 5 | 炒香调料 | 锅中留底油，放入葱姜爆香，加入适量生抽、老抽、糖、盐调味 |
| 6 | 加水炖煮 | 倒入适量清水，放入煎好的鱼，盖上高压锅盖 |
| 7 | 高压焖煮 | 开大火上汽后转中小火焖煮8-10分钟 |
| 8 | 收汁 | 关火后焖5分钟，开盖收汁至浓稠即可 |
三、小贴士
- 选择新鲜的鱼，口感更佳。
- 煎鱼时尽量不要翻动，以免鱼皮破损。
- 高压锅炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会散。
- 可根据口味加入辣椒、八角等调料提升风味。
通过以上步骤，使用高压锅制作酥鱼既方便又美味，非常适合忙碌的现代家庭。无论是日常饮食还是宴客，都是一道值得尝试的佳肴。