【酸菜巴沙鱼怎么做】酸菜巴沙鱼是一道结合了酸爽与鲜嫩的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以酸菜的酸香和巴沙鱼的细腻口感相得益彰，既开胃又下饭。下面将从食材准备、做法步骤、注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 巴沙鱼 | 500克 |
| 酸菜 | 200克 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 巴沙鱼清洗干净，切成厚片，用少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟去腥。 |
| 2 | 酸菜洗净切段，姜蒜切末，干辣椒剪段，葱切段备用。 |
| 3 | 热锅倒油，放入姜蒜和干辣椒爆香，加入酸菜翻炒出香味。 |
| 4 | 加入适量清水或高汤，煮沸后放入巴沙鱼片，中小火煮约5分钟。 |
| 5 | 加入生抽调味，继续煮2-3分钟，让鱼肉充分吸收味道。 |
| 6 | 最后撒上葱段，关火即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意点 | 说明 |
| 酸菜选择 | 建议选用老坛酸菜，味道更浓郁；若喜欢清爽口感，可用泡菜替代。 |
| 巴沙鱼处理 | 鱼片不宜太薄，否则容易煮碎，影响口感。 |
| 火候控制 | 酸菜本身带咸味，加盐时要根据口味调整，避免过咸。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好加入豆腐、土豆等配菜，增加丰富度。 |
四、小贴士
- 如果时间充裕，可以提前将酸菜焯水一次，去除部分酸味，使菜肴更加柔和。
- 酸菜巴沙鱼适合搭配米饭食用，是夏季解腻的好选择。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒数量或加入少许辣椒油提香。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松做出一道美味的酸菜巴沙鱼。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。