【五花肉炖茄子的做法】五花肉炖茄子是一道经典的家常菜，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅营养丰富，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从步骤和食材方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜的五花肉和茄子，配以适量的调料。
2. 处理食材：五花肉切块焯水去腥，茄子切块备用。
3. 炒制五花肉：用油将五花肉煎至微黄，加入调料翻炒。
4. 炖煮过程：加入茄子和适量清水，小火慢炖至入味。
5. 收汁调味：最后大火收汁，使菜肴更加浓郁可口。
二、详细步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 五花肉洗净切块，放入冷水中焯水去血沫，捞出沥干 | 五花肉 500g |
| 2 | 茄子洗净切块，放入盐水中浸泡10分钟防止变色 | 茄子 2根 |
| 3 | 热锅凉油，将五花肉煎至表面微黄，加入葱姜蒜爆香 | 葱、姜、蒜 各适量 |
| 4 | 加入生抽、老抽、料酒、糖等调料翻炒均匀 | 生抽 2勺、老抽 1勺、料酒 1勺、糖 1勺 |
| 5 | 倒入适量清水，放入茄子，加盖小火炖煮15-20分钟 | 清水 适量 |
| 6 | 待茄子变软后，转大火收汁，根据口味调整盐量 | 盐 适量 |
三、小贴士
- 五花肉焯水时加入几片姜和少许料酒，能有效去腥。
- 茄子在炖煮前用盐水浸泡，可以减少吸油量，口感更清爽。
- 若喜欢辣味，可在炒制时加入干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味可口的五花肉炖茄子了。无论是冬日暖胃还是日常下饭，都是不错的选择。