【茄子炒豆角做法】茄子和豆角是常见的家常蔬菜，两者搭配不仅营养丰富，而且口感清爽，非常适合夏季食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、
茄子和豆角的搭配简单又美味，关键在于处理食材的方法和火候的掌握。茄子容易吸油，建议提前用盐腌制或焯水处理；豆角则要确保煮熟，避免中毒。在炒制过程中，先炒茄子再加入豆角，保持两者的口感和颜色。调味方面，以酱油、盐、蒜末为主，可根据个人口味添加辣椒或鸡精提味。
二、制作流程表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子1根、豆角200克 | 茄子选择新鲜、无虫眼；豆角尽量选用嫩的 |
| 2 | 茄子切条，放入盐水中浸泡10分钟，捞出沥干 | 可减少茄子吸油，提升口感 |
| 3 | 豆角去筋，洗净后切成段 | 去筋可使豆角更易熟 |
| 4 | 热锅冷油，放入蒜末爆香 | 爆香蒜末能提升香味 |
| 5 | 先下茄子翻炒至微软 | 茄子易焦，需中火翻炒 |
| 6 | 加入豆角继续翻炒2-3分钟 | 豆角需炒至变色且柔软 |
| 7 | 加入适量盐、生抽、少许糖调味 | 根据口味调整用量 |
| 8 | 最后撒上葱花或香菜，翻炒均匀即可出锅 | 提升菜品色泽和香气 |
三、小贴士
- 茄子炒前用盐腌制或焯水，可以有效防止吸油。
- 豆角一定要炒熟，避免因未熟导致食物中毒。
- 若喜欢辣味，可在爆香蒜末时加入少量干辣椒。
- 茄子炒好后可加少量水焖一下，使口感更软嫩。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的“茄子炒豆角”，既健康又下饭，非常适合家庭日常食用。