【肉蓉花卷的做法和配方】肉蓉花卷是一种口感松软、香味浓郁的传统面食，深受许多家庭的喜爱。它不仅制作简单，而且营养丰富，适合早餐或日常餐点。下面将为大家总结一份详细的肉蓉花卷做法和配方，帮助您轻松在家做出美味的花卷。
一、
肉蓉花卷以面粉为主料，加入适量的肉蓉（即剁碎的猪肉）和调味料，经过发酵、揉面、醒发、蒸制等步骤制成。其关键在于面团的发酵和肉馅的调制。掌握好这两个环节，就能做出外软内香、层次分明的肉蓉花卷。
为了便于理解，以下将提供一份清晰的配方和步骤，并以表格形式展示。
二、肉蓉花卷的做法和配方（表格）
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 中筋面粉 500g 猪肉末（肉蓉）200g |
| 辅料 | 鸡蛋 1个 酵母 5g 温水 250ml 盐 5g 食用油 30ml |
| 调料 | 生抽 15ml 老抽 5ml 料酒 10ml 姜末 10g 葱末 15g 胡椒粉 3g |
| 制作步骤 | 1. 将面粉、酵母、盐混合，加入鸡蛋和温水搅拌成絮状。 2. 揉成光滑面团，发酵至两倍大。 3. 肉末中加入所有调料拌匀备用。 4. 发酵好的面团排气后分成小剂子，擀成圆皮。 5. 包入肉馅，捏紧收口，整理成花卷形状。 6. 二次醒发15分钟，上锅蒸15-20分钟即可。 |
三、小贴士
- 面团发酵时，可放在温暖处（如烤箱中放一碗热水），加快发酵速度。
- 肉馅可根据个人口味加入香菇、胡萝卜等增加风味。
- 蒸制时注意火候，避免水汽滴落影响花卷口感。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出美味的肉蓉花卷。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。希望这份内容能对您有所帮助！