【如何简易做黄豆酱】黄豆酱是一种传统的调味品，具有浓郁的香味和独特的咸鲜味，常用于炒菜、拌饭或蘸食。虽然市面上有现成的黄豆酱售卖，但自己制作不仅卫生、健康，还能根据个人口味调整风味。下面将介绍一种简易自制黄豆酱的方法，并以加表格的形式进行展示。
一、制作黄豆酱的步骤总结
1. 选豆与浸泡：选择优质干黄豆，清洗干净后泡水6-8小时，至豆子变软。
2. 蒸煮处理：将泡好的黄豆放入蒸锅中蒸熟，约30分钟，至豆粒完全软化。
3. 发酵准备：将蒸好的黄豆晾凉，加入适量盐、酒曲（或酵母）和清水，搅拌均匀后装入容器。
4. 自然发酵：将容器密封，放置在温暖通风处，每天打开透气1次，持续发酵7-15天。
5. 成品调制：发酵完成后，根据个人口味添加辣椒粉、芝麻油等调料，搅拌均匀即可使用。
二、简易黄豆酱制作材料及比例表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 干黄豆 | 500 | 建议选用无农药残留的黄豆 |
| 盐 | 50 | 用于抑制杂菌，增加风味 |
| 酒曲/酵母 | 5 | 可用市售酒曲或天然酵母替代 |
| 清水 | 200 | 根据黄豆吸水情况适当调整 |
| 辣椒粉 | 20 | 可选，增加辣味 |
| 芝麻油 | 10 | 提香，可选 |
| 白糖 | 10 | 增加甜味，可选 |
三、注意事项
- 发酵过程中要保持容器清洁，避免杂菌污染。
- 若天气较冷，可将容器放在暖气旁或电饭煲内保温。
- 发酵时间可根据环境温度灵活调整，一般7天左右即可食用。
- 制作完成后建议冷藏保存，保质期约1个月。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出健康美味的黄豆酱。不仅适合家庭日常使用，也是一款非常有特色的伴手礼。尝试一下吧，让自己的厨房更有味道！