【雪里蕻炖豆腐的做法】雪里蕻炖豆腐是一道经典的家常菜，具有鲜香浓郁、营养丰富、口感清爽的特点。这道菜主要以雪里蕻（又称小油菜）和嫩豆腐为主料，搭配简单的调味品，非常适合日常饮食。下面将从材料准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 雪里蕻 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 嫩豆腐 | 1块 | 约400g，切块 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或拍碎 |
| 生姜 | 3片 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 清水 | 500ml | 用于煮制 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 雪里蕻洗净后，用盐水浸泡10分钟，再冲洗干净，挤干水分。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入沸水中焯一下，去除豆腥味，捞出备用。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜片爆香。
- 加入雪里蕻翻炒几下，使蔬菜稍微软化。
3. 加入豆腐和调料
- 倒入焯好的豆腐块，轻轻翻炒均匀。
- 加入生抽、盐和少许清水，盖上锅盖焖煮3-5分钟。
4. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，撒入鸡精提味，翻炒均匀即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功效说明 |
| 蛋白质 | 8g | 促进肌肉生长，增强免疫力 |
| 碳水化合物 | 3g | 提供能量 |
| 膳食纤维 | 2g | 促进肠道健康 |
| 维生素C | 20mg | 抗氧化，增强抵抗力 |
| 钙 | 100mg | 有助于骨骼健康 |
四、小贴士
- 雪里蕻含水量较大，炒制时可适当延长炒制时间，避免过湿。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少量淀粉水勾芡。
- 雪里蕻不宜长时间炖煮，否则会失去脆嫩口感。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味又健康的雪里蕻炖豆腐。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在朋友聚会时作为一道清淡的下饭菜。