【苦菊散子怎么凉拌菜】苦菊散子是一种常见的野菜，口感清爽，营养丰富，尤其适合在夏季制作成凉拌菜。很多人对“苦菊散子”这个名称感到陌生，其实它就是我们常说的“苦菜”，学名“小蓟”，其嫩叶可食用，味道微苦，但经过恰当处理后，可以成为一道美味的凉拌菜。
一、
苦菊散子作为凉拌菜的原料，具有清热解毒、润肠通便的功效，非常适合夏季食用。制作时需注意清洗和焯水，以去除苦味并保持口感脆嫩。搭配不同的调料，如蒜末、醋、酱油、香油等，可以提升风味。以下是一份详细的凉拌苦菊散子做法指南，包括材料准备、步骤说明以及调味建议。
二、凉拌苦菊散子做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 苦菊散子（约300克）、大蒜（2瓣）、生抽（1汤匙）、香醋（1汤匙）、香油（1茶匙）、盐（适量）、辣椒油（可选） |
| 2. 清洗处理 | 将苦菊散子放入清水中浸泡10分钟，用流动水冲洗干净，去除杂质和泥土。 |
| 3. 焯水去苦 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入苦菊散子焯水30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。 |
| 4. 挤干水分 | 将焯好水的苦菊散子挤干水分，切成段或保留整叶，根据个人喜好调整。 |
| 5. 调制酱汁 | 将蒜末放入碗中，加入生抽、香醋、香油、盐、辣椒油，搅拌均匀成调味汁。 |
| 6. 混合拌匀 | 将处理好的苦菊散子放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。 |
| 7. 静置入味 | 盖上盖子或保鲜膜，放入冰箱冷藏10-15分钟，使味道更入味。 |
| 8. 上桌享用 | 取出后装盘，可撒上少许熟芝麻或葱花点缀，即可食用。 |
三、小贴士
- 苦菊散子焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 若喜欢酸辣口味，可增加辣椒油或白胡椒粉。
- 喜欢口感更丰富的，可加入花生碎、胡萝卜丝等配料。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一份清香爽口、健康美味的凉拌苦菊散子。无论是作为家常小菜还是夏日餐桌上的亮点，都是不错的选择。