【茄子炒饭做法】茄子炒饭是一道简单又美味的家常菜，结合了茄子的鲜香和米饭的绵密，口感丰富，适合日常快速制作。下面将从材料准备、步骤说明和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 茄子 | 1个（中等大小） | 选择新鲜、无虫眼的茄子 |
| 米饭 | 1碗（约150克） | 建议使用隔夜饭，更易炒出粒粒分明的效果 |
| 鸡蛋 | 1个 | 可选，增加香味和口感 |
| 葱花 | 少许 | 提香用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可选，提升风味 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 茄子洗净后切丁，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 饭粒用筷子拨散，确保炒时不易结块。
- 鸡蛋打散备用。
2. 炒茄子：
- 锅中加油烧热，放入蒜末爆香。
- 加入茄子丁翻炒，炒至软化并略微焦边，加入少许盐调味。
3. 加入米饭：
- 将米饭倒入锅中，与茄子一起翻炒均匀，让米饭吸收茄子的香味。
4. 调味增香：
- 沿锅边淋入生抽，撒上葱花，继续翻炒均匀。
- 若有鸡蛋，可在最后加入蛋液，快速翻炒至熟。
5. 出锅装盘：
- 炒至米饭松散、茄子入味即可关火，盛入盘中食用。
三、营养价值简析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约100-120大卡 | 主要来自米饭和油脂 |
| 蛋白质 | 3-4克 | 来自鸡蛋和米饭 |
| 碳水化合物 | 18-20克 | 主要来自米饭 |
| 膳食纤维 | 2-3克 | 来自茄子 |
| 维生素C | 10-15毫克 | 茄子富含抗氧化物质 |
总结
茄子炒饭不仅操作简单，而且营养均衡，是忙碌生活中的一道理想选择。通过合理搭配食材和掌握火候，可以轻松做出美味可口的茄子炒饭。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。