【茄子炒豌豆的做法】茄子炒豌豆是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了茄子的软糯和豌豆的清甜，口感丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 豌豆 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 生抽 | 1小勺 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 茄子洗净后去蒂，切成块状，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豌豆洗净备用；大蒜切片，生姜切丝。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入茄子焯水1-2分钟，捞出沥干。
- 同时将豌豆焯水30秒左右，捞出备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入茄子翻炒至微微焦黄，再加入豌豆一起翻炒均匀。
- 调入适量盐、白胡椒粉和生抽，翻炒均匀后即可出锅。
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素P，有助于保护血管健康 |
| 豌豆 | 含有丰富的蛋白质和膳食纤维 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用 |
| 生姜 | 有助于暖胃、促进消化 |
四、小贴士
- 茄子焯水可以减少吸油量，使口感更佳。
- 若喜欢口感更脆，可缩短焯水时间。
- 可根据个人口味加入少许糖提鲜。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“茄子炒豌豆”。这道菜不仅操作简单，还能满足日常饮食中的营养需求，是家庭餐桌上的理想选择。