【生煸酒香草头的做法】“生煸酒香草头”是一道具有江南风味的家常菜，主要以豆制品——草头（即豌豆苗）为主料，通过简单的烹饪手法，搭配黄酒、葱姜等调料，呈现出清香爽口、鲜嫩可口的口感。这道菜不仅保留了草头的原汁原味，还因加入了酒香而提升了整体风味，是夏日餐桌上的一道清新佳肴。
以下为“生煸酒香草头”的详细做法总结：
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 草头（豌豆苗） | 300克左右 | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 黄酒 | 2汤匙 | 增加香气 |
| 葱段 | 1根 | 增香 |
| 姜片 | 3片 | 去腥提味 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理草头：将新鲜的草头洗净，去掉老茎部分，沥干水分备用。
2. 热锅冷油：锅中放入适量食用油，加热至微热后放入葱段和姜片爆香。
3. 下草头翻炒：将草头倒入锅中，快速翻炒几下，使其受热均匀。
4. 加入黄酒：倒入黄酒，迅速翻炒，让草头吸收酒香。
5. 调味收汁：根据口味加入适量盐，继续翻炒至草头变软、颜色翠绿。
6. 出锅装盘：炒至草头熟透即可出锅，装盘上桌。
三、小贴士
- 草头不宜久炒，以免失去脆嫩口感。
- 黄酒可用料酒代替，但黄酒风味更佳。
- 若喜欢更浓郁的酒香，可在最后淋少许黄酒增香。
四、成品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 清爽鲜嫩，带有淡淡酒香 |
| 色泽 | 翠绿诱人，色泽自然 |
| 香气 | 酒香与葱姜香气融合，令人食欲大开 |
| 营养价值 | 富含维生素和膳食纤维，健康低脂 |
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“生煸酒香草头”。这道菜不仅适合日常家常，也适合在朋友聚会或节日餐桌上作为一道清爽的小菜，值得一试！