【陕北横山炖羊肉怎么做】陕北横山炖羊肉是陕西北部地区极具代表性的传统美食，以其独特的风味和丰富的营养深受当地人喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配多种香料与食材，经过慢火炖煮而成，肉质酥烂、香气浓郁，是冬日暖身的佳品。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、陕北横山炖羊肉做法总结
1. 选材讲究：选用新鲜的羊腿肉或羊肋条，肥瘦适中，肉质紧实。
2. 预处理关键：羊肉需提前焯水去腥，加入姜片、料酒去异味。
3. 香料搭配：常用八角、桂皮、香叶、花椒等，增强风味。
4. 炖煮时间：建议使用砂锅或高压锅，炖煮时间不少于2小时，使肉质软烂入味。
5. 配菜丰富：可加入土豆、胡萝卜、白菜等蔬菜，提升口感层次。
二、陕北横山炖羊肉详细做法表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 羊肉500g（羊腿或肋条）、土豆1个、胡萝卜1根、白菜适量、姜片3片、料酒1汤匙、八角1颗、桂皮1小段、香叶2片、花椒10粒、盐适量 |
| 2 | 羊肉焯水 | 羊肉切块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用 |
| 3 | 热锅凉油 | 锅中放少量油，放入姜片爆香，再放入羊肉翻炒至微黄 |
| 4 | 加入香料 | 放入八角、桂皮、香叶、花椒，继续翻炒出香味 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量热水（没过羊肉），大火煮开后转小火慢炖1.5-2小时 |
| 6 | 加入蔬菜 | 羊肉炖至软烂后，加入土豆、胡萝卜、白菜，继续炖10-15分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 根据口味加盐，炖至汤汁浓稠即可出锅 |
三、小贴士
- 羊肉选择：最好选用当年的羔羊肉，肉质更嫩。
- 焯水技巧：冷水下锅能有效去除血水和腥味。
- 香料比例：可根据个人口味调整，喜欢重口味可多放一些。
- 炖煮工具：砂锅最佳，若用高压锅可缩短炖煮时间，但需注意火候控制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出地道的陕北横山炖羊肉了。这道菜不仅美味，还能温暖身心，是家庭聚餐或节日餐桌上的理想选择。