【阳山捞鸡做法】阳山捞鸡是广东省阳山县的传统名菜，以其鲜香爽滑、口感独特而深受食客喜爱。这道菜以鸡肉为主料，搭配多种调味料，经过独特的烹饪手法制作而成，充分展现了粤菜的精细与讲究。
为了帮助读者更好地了解阳山捞鸡的做法，以下将从材料准备、步骤说明、特点总结等方面进行详细整理，并附上表格形式的总结，便于查阅和学习。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（整鸡或鸡腿） | 1只（约1.5kg） | 建议选用新鲜土鸡 |
| 生姜 | 30g | 切片 |
| 大蒜 | 10瓣 | 敲碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白胡椒粉 | 适量 | 增香去腥 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500ml | 煮鸡用 |
| 香菜/葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理鸡肉
将鸡肉洗净，切块或整只放入锅中，加入清水、姜片、大蒜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火慢炖30分钟至鸡肉熟透。
2. 调味
在炖好的鸡汤中加入生抽、老抽、白胡椒粉和适量盐，搅拌均匀后继续煮5分钟，让鸡肉充分吸收汤汁。
3. 捞出装盘
将鸡肉捞出，放入干净的容器中，淋上煮鸡的汤汁，撒上香菜或葱花即可食用。
4. 可选做法
- 可根据个人口味加入木耳、香菇等配菜增加口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在最后加入少许花生油提香。
三、特点总结
| 特点 | 内容 |
| 口感 | 鸡肉嫩滑，汤汁鲜美，清爽不腻 |
| 风味 | 咸香适口，带有淡淡酒香 |
| 适合人群 | 喜欢清淡饮食的人群，尤其适合夏季食用 |
| 烹饪方式 | 汤煮为主，保留食材原味 |
| 地域特色 | 属于广东阳山传统菜肴，具有地方风味 |
四、小贴士
- 鸡肉选择新鲜土鸡更能体现其鲜味；
- 炖煮时间不宜过长，以免鸡肉变柴；
- 若使用高压锅，可缩短炖煮时间，但需注意火候控制；
- 阳山捞鸡可冷吃或热吃，视个人喜好而定。
通过以上内容，我们可以看到阳山捞鸡不仅是一道美味佳肴，更是阳山饮食文化的代表之一。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，这道菜都能为餐桌增添一份地道的岭南风味。