【椒盐凤爪做法步骤详解】椒盐凤爪是一道非常受欢迎的家常小吃，外酥里嫩，香脆可口，非常适合搭配啤酒或作为下酒菜。下面将详细讲解制作椒盐凤爪的步骤，并以表格形式进行总结，帮助大家更清晰地掌握整个过程。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 凤爪 | 500g | 建议选用鸡爪，洗净去指甲 |
| 食用油 | 适量 | 炸制用 |
| 盐 | 1小勺 | 调味用 |
| 白胡椒粉 | 1小勺 | 增加香味 |
| 辣椒粉 | 1小勺 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒粉 | 1小勺 | 增加麻味 |
| 酱油 | 1大勺 | 提味 |
| 料酒 | 1大勺 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 增加风味 |
| 香葱 | 少许 | 装饰用 |
二、制作步骤
1. 处理凤爪
将凤爪洗净，剪去指甲，放入锅中加入冷水，加入料酒和几片姜，煮沸后撇去浮沫，继续煮约10分钟，捞出沥干备用。
2. 炸制凤爪
锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃），放入凤爪，中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。
3. 调制椒盐粉
在碗中加入盐、白胡椒粉、辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀备用。
4. 混合调味
将炸好的凤爪放入大碗中，加入调好的椒盐粉、酱油、蒜末，拌匀后静置10分钟，让味道充分渗透。
5. 装盘上桌
将拌好的凤爪装入盘中，撒上少许香葱点缀即可食用。
三、小贴士
- 凤爪炸制时要控制好火候，避免炸糊。
- 椒盐粉可根据个人口味调整辣度和咸度。
- 若喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，时间控制在20秒左右。
四、总结表格
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 凤爪洗净去指甲，焯水去腥 |
| 2 | 炸至金黄酥脆，捞出控油 |
| 3 | 混合椒盐粉、酱油、蒜末等调料 |
| 4 | 拌匀后静置10分钟入味 |
| 5 | 装盘撒葱花，即可食用 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的椒盐凤爪了。不仅适合家庭聚餐，也是一款非常受欢迎的聚会小吃。快动手试试吧！