【酥炸黄金虾制作方法】酥炸黄金虾是一道色香味俱全的中式美食，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，深受食客喜爱。这道菜的关键在于炸制时的火候控制和面糊的调配。下面将从材料准备、步骤说明以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，帮助您轻松掌握制作方法。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 大虾 | 500克 | 去壳去肠，保留尾部 |
| 面粉 | 100克 | 可选用中筋或低筋面粉 |
| 玉米淀粉 | 50克 | 增加酥脆感 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面糊 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味增香 |
| 食用油 | 适量 | 用于炸制 |
| 蒜末 | 1茶匙 | 可选，增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 大虾洗净，去壳去肠，保留尾部，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 在虾肉上撒少许盐和白胡椒粉，腌制10分钟。 |
| 3 | 准备面糊：将面粉、玉米淀粉、鸡蛋混合，加入适量水搅拌成浓稠的糊状。 |
| 4 | 将腌好的虾放入面糊中，均匀裹上一层。 |
| 5 | 锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180℃），放入虾炸至金黄。 |
| 6 | 捞出沥油，可撒上蒜末或辣椒粉提升风味。 |
三、关键技巧
1. 虾的处理：虾要彻底清洗干净，去肠后用厨房纸吸干水分，避免炸制时溅油。
2. 面糊比例：面粉与玉米淀粉的比例建议为2:1，这样炸出来的虾更酥脆。
3. 油温控制：油温过低会导致虾吸油过多，过高则容易外焦里生，建议用筷子插入油中，周围有小气泡即可。
4. 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，再升高油温复炸10-15秒，口感更酥脆。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩的酥炸黄金虾。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能让人赞不绝口。尝试动手做一次，享受美味与成就感吧！