【桃酥饼的做法】桃酥饼是一种传统的中式点心，外皮酥脆、内里松软，口感香甜，深受大众喜爱。制作桃酥饼并不复杂，只要掌握好材料比例和步骤，就能在家轻松做出美味的桃酥饼。以下是一份详细的桃酥饼做法总结，包含所需材料、步骤及注意事项。
一、所需材料（约12-15个）
| 材料名称 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 白砂糖 | 60克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 泡打粉 | 3克 |
| 红糖 | 30克（可选） |
| 香油 | 1汤匙（可选） |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将中筋面粉、泡打粉混合均匀，备用。 |
| 2 | 在另一个碗中加入猪油（或黄油）、白砂糖、鸡蛋、红糖（如使用）、香油，搅拌至顺滑。 |
| 3 | 将干性材料分次加入湿性材料中，边加边搅拌，最后加入适量水，揉成光滑面团。 |
| 4 | 面团静置10分钟，让其充分松弛。 |
| 5 | 将面团分成小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁成饼状。 |
| 6 | 在饼表面用叉子轻轻划几道口子，防止烘烤时爆裂。 |
| 7 | 烤箱预热至180℃，放入桃酥饼，烤约15-20分钟，至表面金黄即可。 |
三、注意事项
1. 油的选择：使用猪油可以让桃酥饼更加酥脆，但黄油也能带来不同的风味。
2. 面团处理：面团不要揉得太硬，以免影响口感。
3. 烤制时间：根据自家烤箱性能调整时间，避免烤焦。
4. 表面划口：划口有助于排气，防止烘烤时爆裂，同时增加美观度。
5. 保存方式：桃酥饼最好当天食用，若需保存，可密封冷藏，食用前再复烤几分钟恢复酥脆。
四、小贴士
- 可以在面团中加入少许肉桂粉或椰蓉，增添风味。
- 如果喜欢更香甜的口感，可在表面刷一层蜂蜜水再烤制。
- 使用模具压出花纹，能让桃酥饼更具美感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香脆可口的桃酥饼了。无论是作为早餐搭配豆浆，还是下午茶点心，都是不错的选择。快动手试试吧！