【新鲜桂花怎么做糖桂花】糖桂花是一种传统甜品，香气浓郁、口感清甜，常用于制作糕点、饮品或直接食用。用新鲜桂花制作糖桂花不仅保留了桂花的天然香味，还能延长保存时间。下面将从步骤、材料、注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、制作糖桂花的步骤总结
1. 采摘新鲜桂花：选择晴天早晨采摘，避免雨天或露水未干时采收。
2. 清洗与晾干：用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质后放在阴凉通风处晾干。
3. 准备容器：使用干净、无油的玻璃罐或陶瓷罐。
4. 分层加入糖和桂花：一层桂花一层糖，比例建议为1:1或1:2（桂花：糖）。
5. 密封发酵：将罐子密封后放置在阴凉处，一般需要1-2个月即可使用。
6. 过滤与保存：发酵完成后，过滤出糖桂花液，装入密封瓶中保存。
二、所需材料及工具
| 材料/工具 | 数量/说明 |
| 新鲜桂花 | 500克左右（视容器大小而定） |
| 冰糖或白砂糖 | 500克至1000克（根据个人口味调整） |
| 干净玻璃罐 | 1个（容量约1.5L） |
| 滤网或纱布 | 1个（用于过滤糖桂花液） |
| 酒精（可选） | 少量（用于防腐） |
三、注意事项
1. 桂花要新鲜且无虫害：避免使用已经变色或有异味的桂花。
2. 糖量可根据口味调整：喜欢甜一点的可以多放糖，反之则少放。
3. 容器必须干净无油：否则容易滋生细菌，影响发酵效果。
4. 发酵过程中不要频繁开盖：以免空气进入导致变质。
5. 糖桂花需避光保存：放置在阴凉干燥处，可保存半年以上。
四、小贴士
- 若想让糖桂花更香，可在糖中加入少量蜂蜜。
- 发酵期间如果发现表面有泡沫或异味，应立即停止使用。
- 糖桂花可用于泡茶、做甜点、调酒等，用途广泛。
通过以上步骤和注意事项，你就可以在家轻松制作出美味的糖桂花。既保留了桂花的清香，又增添了甜蜜的味道，是秋冬季节不可多得的自制佳品。