【五花肉烩酸菜的家常做法】五花肉烩酸菜是一道经典的东北家常菜，味道鲜香浓郁，口感丰富，尤其在寒冷的季节里，这道菜更是暖胃又下饭。下面为大家整理一份详细的五花肉烩酸菜的家常做法，内容包括材料准备、步骤说明以及烹饪小贴士，帮助你轻松做出美味的酸菜炖肉。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 五花肉 | 500克左右 |
| 酸菜 | 300克 |
| 大葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 干辣椒 | 2-3个（可选） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和料酒，焯水去腥后捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，切段或撕成小块；大葱切段，姜切片，蒜拍碎备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜末和干辣椒翻炒出香味。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀后加入清水（没过食材即可）。
- 放入酸菜，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 收汁装盘
- 待酸菜软烂、五花肉熟透后，根据口味加盐调味，最后撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。
三、烹饪小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜尽量选用腌制过的，味道更地道。
- 炖煮时水不宜过多，以免影响风味。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒的数量。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的五花肉烩酸菜。不仅味道好，还能温暖整个冬天。快动手试试吧！