【腊肉炒芹菜的做法】腊肉炒芹菜是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，咸香适口，非常适合搭配米饭食用。下面将从选材、做法步骤和营养特点三个方面进行总结，并以表格形式展示具体内容。
一、
1. 选材要求：选用肥瘦相间的腊肉和新鲜的芹菜，确保口感层次丰富。
2. 烹饪技巧：腊肉本身有咸味，炒制时需控制盐量；芹菜不宜炒太久，保持脆嫩。
3. 营养价值：腊肉富含蛋白质和脂肪，芹菜则含有丰富的膳食纤维和维生素，两者搭配营养均衡。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 腊肉炒芹菜 |
| 所属菜系 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腊肉、芹菜 |
| 辅料 | 蒜、姜、干辣椒（可选） |
| 调料 | 生抽、盐、食用油、少许白糖（提鲜） |
| 做法步骤 | 1. 腊肉切片，芹菜切段； 2. 热锅冷油，爆香蒜姜； 3. 放入腊肉煸炒出油； 4. 加入芹菜翻炒； 5. 调入适量生抽和盐，炒匀即可。 |
| 烹饪时间 | 约8-10分钟 |
| 口感特点 | 腊肉香咸，芹菜脆嫩，风味独特 |
| 注意事项 | 腊肉本身有咸味，放盐时要适量；芹菜不宜炒过久，以免失去脆度 |
| 营养价值 | 腊肉提供蛋白质和脂肪；芹菜富含维生素和膳食纤维 |
通过以上整理，可以清晰了解腊肉炒芹菜的制作方法和相关要点。这道菜不仅操作简单，而且味道独特，是家庭餐桌上的常见选择。