【酸菜白肉做法】酸菜白肉是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、口感丰富而深受喜爱。这道菜主要由酸菜和五花肉组成，搭配一些调料炖煮而成，味道浓郁，非常适合冬天食用。以下是对“酸菜白肉做法”的详细总结。
一、酸菜白肉做法总结
酸菜白肉的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。以下是制作这道菜的基本步骤和所需材料：
1. 准备食材：选择新鲜的酸菜和肥瘦相间的五花肉。
2. 处理食材：将酸菜洗净切段，五花肉切块焯水去腥。
3. 炖煮过程：将五花肉先炒香，再加入酸菜和调料一起炖煮。
4. 调味收汁：根据个人口味调整盐、酱油等调料，最后收汁即可。
二、酸菜白肉做法详解（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 酸菜、五花肉、姜片、蒜、干辣椒、料酒、盐、生抽、老抽、鸡精 |
| 2 | 处理酸菜 | 将酸菜撕成小块，用清水冲洗干净，去除多余酸味 |
| 3 | 焯水五花肉 | 五花肉冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 4 | 炒香五花肉 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜蒜和干辣椒炒香 |
| 5 | 加入酸菜 | 将处理好的酸菜倒入锅中，翻炒均匀 |
| 6 | 加水炖煮 | 加入适量热水，盖上锅盖小火慢炖30分钟 |
| 7 | 调味收汁 | 加入适量盐、生抽、老抽和鸡精调味，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后可根据喜好撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士
- 酸菜可以选择市售的腌制酸菜，也可以自己制作。
- 五花肉建议选用带皮的部位，口感更佳。
- 如果喜欢辣味，可以多放些干辣椒或加入少许辣椒油。
- 炖煮时水要一次加足，避免中途加水影响口感。
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜白肉了。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的家的味道。快来试试吧！