医疗保健和研究比以往任何时候都更加重视营养，将其作为预防和/或改善糖尿病、心脏病和高血压等慢性健康状况的关键生活方式因素。一项新的研究显示出有希望的迹象，表明它正在发挥作用。

在同类最大规模的研究之一中，来自美国低收入社区的 3,881 人平均每月收到 63 美元，用于从当地杂货店或农贸市场购买更多水果和蔬菜。

发表在《循环：心血管质量和结果》 上的结果显示，项目参与者每天多吃约 30% 的农产品：平均而言，成人多吃约 0.85 杯水果和蔬菜，儿童多吃 0.26 杯。总体而言，参与者的血糖、体重指数和血压都有所下降。

“我们知道，粮食不安全通过几个重要途径影响健康，包括整体饮食质量，但也通过压力和焦虑、心理健康以及食品支付与其他基本需求(如住房成本、水电费和药物)之间的权衡来影响健康，”库尔特·哈格该研究的作者之一、马萨诸塞州麻省大学陈医学院的讲师在一份新闻声明中表示。

根据疾病控制和预防中心的数据，成年人每天应摄入 1.5 至 2 杯水果和 2 至 3 杯蔬菜。然而，粮食不安全和缺乏获取途径等经济因素可能会让一些人难以做到这一点。这项研究表明，如果更多的医生在更多的地区开处方，“开出处方”可能会产生持久的积极影响。

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增加水果和蔬菜的摄入量可以增加重要的大量和微量营养素的消耗，这些营养素可以提供能量，帮助您的系统蓬勃发展，对抗疾病和炎症等等。所有品种的水果都提供有益于肠道和心脏健康的纤维;抗氧化剂、植物化合物、维生素和矿物质，有助于维持高功能的免疫系统、大脑健康等;它们也是复杂碳水化合物的健康来源。蔬菜也是这些急需的、促进健康的营养素的重要来源。无论是绿叶蔬菜、豆类和扁豆、十字花科植物(西兰花、抱子甘蓝、卷心菜、白菜)、葱属植物(大蒜、洋葱、青葱)、土豆还是蘑菇，每一种都是抗病化合物的独特丰富来源，纤维、关键矿物质，有些甚至还提供令人满意的植物蛋白。

就这项研究而言，从逻辑上讲，从吃很少的水果和蔬菜到比平时多吃大约 30% 的农产品，会降低参与者患病的风险，并减少有害健康因素，包括“糖化血红蛋白的临床相关改善”心脏代谢健康状况不佳的成年人的血压和体重指数，”根据该研究的摘要。

无论社会经济地位如何，所有人获得水果和蔬菜的机会越多，我们的生活就会越好。